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三依渓流釣り場の     山椒の実入り岩魚の甘ろ煮

三依の源流で育てたイワナと自家製山椒の実を原材料とし、昔ながらの手法で3日がかりの手造りの一品です。イワナのうま味をそこなわず、山椒の風味がより一層イワナを引きたたせ、他のどこにもない甘ろ煮です。

特徴・こだわり・ エピソード イワナを炭火で素焼きし、一晩ねかします。2日目、大きい鍋にイワナを並べ、イワナの間に山椒の実を入れ、3時間水煮します。その後、ザラメ、醤油を交互に入れ、味をつけていきます。約8〜10時間コトコト煮、翌日出来上がります。
価格 1尾700円(山女魚の甘ろ煮も販売しています)
原材料等 イワナ(日光市産)、山椒の実(日光市産)
事業所名 三依渓流釣り場
事業所住所 日光市中三依1293
事業所連絡先 TEL:0288-79-0110
事業所URL http://www.sk28.com/miyori/
三依渓流釣り場の     山椒の実入り岩魚の甘ろ煮
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